Hannes Finkbeiner | Kölner Stadt-Anzeiger

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Hannes Finkbeiner

Neueste Artikel

Anonymer Ex-Inspektor

Michelin-Tester: „Ich kann die Kritik am Auszeichungswahn verstehen“

Wie arbeitet der Restaurantführer? Ein ehemaliger Michelin-Tester spricht im Interview anonym über das Testverfahren.

Ein roter Guide Michelin wird von einer Person im Anzug in der Hand getragen.

Pinot Blanc „Breakaway“ & Riesling „Deserteur“

Alkoholfreie Weine erleben enormen Fortschritt im Geschmack

Tropfen, die vor Jahren als ungenießbar galten, erfahren durch geschickte Planung im Weinberg und technische Neuerungen einen echten Qualitätsschub.

Gefüllte Weingläser stehen im Abendlicht.

Einen Gang runterfahren

Sterneküche will mit neuen Konzepten breiteres Publikum ansprechen

Sternerestaurants wirken auf viele wegen ihrer hohen Einstiegshürden wenig einladend. Die Branche feilt an ihrem Image.

Ein Glas wird in einem Restaurant mit Weißwein gefüllt.

Zurück zu den Wurzeln

Edel-Restaurants entdecken das Gemüse wieder

Die Kulinarik denkt das Gemüse neu. Gemüseparfüms sollen das Geschmackserlebnis verbessern. Und manche Köche experimentieren mit neuen Reifegraden auf dem Acker.

Illustration: Gemüse und Kräuter auf einem tisch

Back to Speck

Wie junge Köche die regionale Küche wiederbeleben

Zu rustikal, zu wenig raffiniert – lange galt deutsche Küche als nicht fein genug. Eine neue Generation von Köchen besinnt sich immer öfter auf regionale Gerichte.

Eine neue Generation von Köchen besinnt sich immer öfter auf regionale Gerichte.

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